Chiara Spalluto, classe 1989, è una professionista del gelato artigianale originaria di Squinzano (LE). Dopo la formazione presso Cast Alimenti di Brescia e un percorso accanto ad alcuni dei più importanti Maestri Gelatieri italiani, ha sviluppato una visione precisa e contemporanea del mestiere, fondata su qualità, ricerca e artigianalità autentica.
Porta avanti la sua arte nella sua gelateria di Casalabate, dove seleziona personalmente le materie prime, privilegiando ingredienti italiani e locali ed escludendo semilavorati e ingredienti industriali. Nel suo percorso ha collaborato anche con chef e professionisti del settore, arricchendo ulteriormente la sua esperienza. Cura inoltre una rubrica fissa su Gelato Artigianale Magazine.