Simone Marzo, nato a Taranto nel 1995, è imprenditore e professionista della ristorazione.
Dopo esperienze formative e lavorative in contesti internazionali di alto livello, ha scelto di investire nel proprio territorio, costruendo un percorso fondato sulle radici della cucina pugliese, fondando e gestendo con successo realtà ristorative di riferimento.
Nel suo ristorante porta avanti una proposta che valorizza in particolare il pesce, sua grande specialità, con un approccio che unisce tecnica, identità mediterranea e cura del prodotto.